Giacomo segue il lavoro iniziato dal suo padre Giovanni per la tutela delle biodiversità del territorio con Ozzastrera.
Terracuza è una realtà virtuosa a gestione familiare specializzata nel recupero e nella rimessa in produzione di piante e oliveti abbandonati .
Tutte le lavorazioni in campo sono svolte manualmente, sposando pienamente le pratiche dell’ Olivicoltura Eroica, in un territorio collinare poco favorevole, caratterizzato da forti pendenze e con terrazzamenti in muratura di pietra a secco.
La trasformazione della materia prima avviene entro le 12 ore ed è affidata a maestri frantoiani in grado di ottenere la massima qualità dalle materie prime grazie a tecnologie e tecniche all’avanguardia nella fase di estrazione.