Giacomo führt die Arbeit seines Vaters Giovanni fort, der damit begann, die Biodiversität der Region mit Ozzastrera zu schützen. Terracuza ist ein Familienunternehmen, das sich auf die Wiederherstellung und Bewirtschaftung verlassener Olivenbäume und Olivenhaine spezialisiert hat. Alle Feldarbeiten werden manuell durchgeführt und folgen vollständig den Praktiken des anspruchsvollen Olivenanbaus in einem herausfordernden Hügelland mit steilen Hängen und Trockenmauerterrassen.

Die Verarbeitung der rohen Oliven erfolgt innerhalb von 8 Stunden und wird Meistermüllern anvertraut, die mit den neuesten Technologien und Techniken die höchste Qualität extrahieren können.